摘要：這道西紅柿滑肉片的烹飪指南帶你探索制作一道美味佳肴的步驟。通過精選新鮮食材，處理肉片，搭配西紅柿的酸甜，輔以適量的調(diào)料，經(jīng)過精心烹制，呈現(xiàn)出滑嫩可口的肉片。這道菜肴色香味俱佳，是家庭餐桌上的不錯(cuò)選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 食材準(zhǔn)備
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧與注意事項(xiàng)
4. 營養(yǎng)價(jià)值與健康益處

西紅柿滑肉片是一道色香味俱佳的川菜經(jīng)典菜品，以其獨(dú)特的口感和鮮美的味道深受人們的喜愛，本文將詳細(xì)介紹西紅柿滑肉片的做法，幫助大家掌握這道美味佳肴的制作技巧，讓您在家也能享受到這道佳肴的美味。

食材準(zhǔn)備

1、主料：豬里脊肉（或瘦肉）約300克，西紅柿兩個(gè)。

2、輔料：蔥、姜、蒜適量，鹽、料酒、醬油、淀粉適量，雞蛋清一個(gè)，青蒜或香菜少許。

烹飪步驟

1、處理豬肉：將豬里脊肉洗凈，切成薄片，在切好的肉片中加入適量的鹽、料酒、醬油和雞蛋清，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

2、準(zhǔn)備西紅柿：將西紅柿洗凈，切成小塊備用。

3、調(diào)制腌肉淀粉：取適量淀粉，加入少許水調(diào)成糊狀，加入腌制好的肉片，抓勻，使肉片表面均勻地裹上一層薄薄的淀粉糊。

4、烹飪?nèi)馄簩⑷馄湃霟嵊湾佒谢粗磷兩瑩瞥鰹r干油分，注意火候要控制得當(dāng)，以保持肉片的嫩滑口感。

5、炒制西紅柿：在另一個(gè)鍋中加入適量的油，放入切好的西紅柿翻炒，炒至西紅柿軟爛出汁。

6、調(diào)味：將炒好的肉片放入鍋中，加入適量的鹽、醬油調(diào)味，翻炒均勻，接著放入蔥姜蒜末，炒出香味。

7、烹制完成：最后撒上少許青蒜或香菜提味，翻炒均勻后即可出鍋。

烹飪技巧與注意事項(xiàng)

1、豬肉的選擇：選擇豬里脊肉或瘦肉部位，口感更佳。

2、腌制肉片：在腌制肉片時(shí)，用手輕輕抓勻，不要過于用力，以免破壞豬肉的紋理。

3、淀粉的調(diào)制：淀粉糊的濃稠度要適中，以保證肉片裹上一層薄薄的淀粉糊。

4、火候控制：在滑炒肉片時(shí)，火候要控制得當(dāng)，以保持肉片的嫩滑口感。

5、西紅柿的處理：西紅柿切成小塊，更容易炒出汁來，增加菜肴的口感和味道。

6、調(diào)味：在調(diào)味時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽和醬油的用量。

7、翻炒均勻：在炒制過程中，要翻炒均勻，避免肉片粘連或炒糊。

營養(yǎng)價(jià)值與健康益處

西紅柿滑肉片不僅美味可口，還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B等營養(yǎng)成分；西紅柿富含豐富的維生素C和抗氧化物質(zhì)；這道菜中的蔥姜蒜還具有提味和增香的作用，適量食用西紅柿滑肉片有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，提高身體免疫力。

通過本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了西紅柿滑肉片的做法，這道美味佳肴不僅口感鮮美，而且具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，在家制作西紅柿滑肉片，既健康又美味，讓您輕松享受川菜的美味魅力，希望您能夠嘗試制作這道菜，并與家人朋友分享這道美味佳肴。