摘要：家常紅燒鯽魚(yú)簡(jiǎn)單做法，首先將鯽魚(yú)處理干凈，用蔥姜蒜爆香，加入鯽魚(yú)煎至兩面金黃。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調(diào)料，加入適量的水燒開(kāi)，煮至湯汁濃稠，最后撒上蔥花即可出鍋。這道菜肴簡(jiǎn)單易學(xué)，口感鮮美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

紅燒鯽魚(yú)是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，深受人們喜愛(ài)，其魚(yú)肉鮮嫩，醬汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，我們將向大家介紹一種家常紅燒鯽魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，讓您輕松在家享受美味。

材料：

1、鯽魚(yú)一條（約500克）

2、蔥、姜、蒜適量

3、料酒、醬油、老抽、白糖適量

4、鹽、雞精（可選）適量

5、植物油適量

6、清水適量

做法：

1、準(zhǔn)備材料：將鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

2、腌制鯽魚(yú)：在鯽魚(yú)身上抹少許鹽，加入料酒腌制10分鐘，以去除腥味。

3、熱油煎魚(yú)：鍋中倒入適量植物油，燒熱至六七成熱時(shí)，放入腌制好的鯽魚(yú)，煎至兩面金黃，撈出備用。

4、炒制調(diào)料：另起油鍋，放入蔥姜蒜炒香，然后加入適量的料酒、醬油、老抽、白糖，翻炒均勻。

5、燉煮鯽魚(yú)：將煎好的鯽魚(yú)放入鍋中，加入清水，水量剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至醬汁濃郁。

6、調(diào)味收汁：根據(jù)口味加入適量的鹽和雞精，調(diào)勻后轉(zhuǎn)小火收汁，待湯汁變稠，均勻包裹在魚(yú)身上即可。

7、出鍋裝盤(pán)：將紅燒鯽魚(yú)小心撈出，放在盤(pán)中，將鍋中剩余的醬汁澆在魚(yú)身上。

8、上桌享用：紅燒鯽魚(yú)制作完成，可以端上桌享用美味。

小貼士：

1、鯽魚(yú)煎至兩面金黃可以使其更香，同時(shí)煎過(guò)的魚(yú)在燉煮過(guò)程中不易散開(kāi)。

2、燉煮鯽魚(yú)時(shí)，火候要掌握好，避免湯汁過(guò)快燒干或魚(yú)肉煮爛。

3、紅燒鯽魚(yú)的口味偏甜酸，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖和醋的比例。

4、如果喜歡口感更豐富的紅燒鯽魚(yú)，可以加入適量的豆腐、香菇等配菜一起燉煮。

5、在紅燒鯽魚(yú)的基礎(chǔ)上，還可以加入辣椒、花椒等調(diào)料制成麻辣紅燒鯽魚(yú)，增加口感層次。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效：

鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，紅燒鯽魚(yú)具有滋補(bǔ)脾胃、利水除濕、通乳等功效，對(duì)于脾胃虛弱、水腫、小便不利等癥狀有一定的食療作用，鯽魚(yú)中的不飽和脂肪酸對(duì)降低血脂、預(yù)防心血管疾病也有一定益處。

紅燒鯽魚(yú)的烹飪過(guò)程中，魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，同時(shí)醬汁中的多種調(diào)料也具有提鮮、增香的作用，適量食用紅燒鯽魚(yú)，既能滿足味蕾，又能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

紅燒鯽魚(yú)的簡(jiǎn)單家常做法已經(jīng)介紹完畢，這道菜肴色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群食用，在繁忙的生活中，不妨嘗試親手制作紅燒鯽魚(yú)，為家人帶來(lái)一份美味與健康，希望您能通過(guò)本文的介紹，輕松掌握紅燒鯽魚(yú)的制作方法，享受烹飪的樂(lè)趣，祝您制作成功，食欲大開(kāi)！