摘要：花椒蝦是一道美味的中式菜肴，制作簡單，口感鮮美。首先準(zhǔn)備好新鮮大蝦，清洗干凈備用。接著用花椒、姜片、蔥段等調(diào)料腌制蝦，增加口感。然后煎炸至蝦變色，最后加入花椒油翻炒，讓蝦充分吸收花椒的麻辣味道?；ń肺r色香味俱佳，麻辣可口，是家庭聚餐的不錯(cuò)選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 簡介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步驟
5. 技巧分享
6. 常見問題解答

簡介

花椒蝦是一道以蝦為主料，花椒為特色調(diào)料的經(jīng)典川菜，其特色在于麻辣鮮香，口感豐富，深受食客喜愛，本文將為您詳細(xì)介紹花椒蝦的做法，讓您輕松在家享受美食。

所需材料

1、主料：大蝦 500 克

2、調(diào)料：花椒 1 把、姜 3 片、蔥 2 根、蒜 4 瓣、干辣椒適量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、雞精適量、油適量

所需工具

1、鍋具：炒鍋

2、廚具：刀、砧板、筷子、勺子

步驟

1、準(zhǔn)備工作

（1）大蝦清洗干凈，去掉蝦須、蝦線，瀝干水分備用。

（2）姜切片，蔥切段，蒜拍碎，干辣椒切段備用。

（3）準(zhǔn)備一把花椒，放入碗中備用。

2、烹飪過程

（1）熱鍋涼油，待油溫六成熱時(shí)，放入花椒，小火慢炸，炸出香味。

（2）放入姜片、蔥段、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。

（3）將大蝦放入鍋中，大火翻炒，使大蝦均勻受熱。

（4）加入生抽、料酒，繼續(xù)翻炒，使大蝦變色。

（5）加入適量鹽、雞精，翻炒均勻，至大蝦完全熟透。

（6）出鍋前可加入適量香菜段，提升菜品口感和視覺效果。

3、注意事項(xiàng)

（1）花椒的用量根據(jù)個(gè)人口味適量增減，喜歡麻辣口味的可以適當(dāng)增加花椒的用量。

（2）炸花椒時(shí)要用小火，以免炸焦影響口感。

（3）大蝦炒至變色后即可加入調(diào)料，避免過度翻炒影響口感。

（4）鹽的量要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，建議邊加邊嘗，以免過咸。

（5）雞精為提鮮之用，可不加或少加。

（6）出鍋前加入香菜段可以提升菜品的口感和視覺效果，但也可以根據(jù)個(gè)人喜好省略。

技巧分享

1、如何挑選大蝦：挑選大蝦時(shí)，應(yīng)選體形完整、外殼鮮艷的大蝦，這樣的蝦肉質(zhì)鮮美，新鮮的大蝦腥味較輕，口感更佳。

2、如何儲(chǔ)存花椒：購買回來的花椒應(yīng)放在密封的玻璃瓶中，放置在陰涼處保存，使用時(shí)，輕輕搖晃瓶子，即可輕松取出花椒。

3、火候控制：烹飪花椒蝦時(shí)，火候的控制非常關(guān)鍵，大火快炒可以迅速將大蝦炒熟，保持蝦肉的鮮嫩口感，要注意炸花椒和炒制過程中的油溫控制，以免過高導(dǎo)致食材燒焦。

4、調(diào)味竅門：在調(diào)味時(shí)，可以先加部分調(diào)料翻炒，待大蝦變色后再加入剩余調(diào)料，這樣可以更好地控制味道，加入少許糖可以提鮮，使花椒蝦的味道更加豐富。

5、搭配建議：花椒蝦味道麻辣鮮香，可以搭配一些清淡的蔬菜如西蘭花、黃瓜等，既能解麻解辣，又能增加菜品的營養(yǎng)和口感。

花椒蝦是一道美味的川菜，其獨(dú)特的麻辣味道深受人們喜愛，掌握正確的做法和技巧，可以在家輕松制作出口感鮮嫩、味道麻辣的花椒蝦，本文詳細(xì)介紹了花椒蝦的做法和技巧分享，希望能讓您更好地了解這道美食的制作方法，在烹飪過程中，注意火候控制和調(diào)味技巧，可以讓您制作出的花椒蝦更加美味，搭配一些清淡的蔬菜，可以讓整道菜品更加營養(yǎng)豐富，祝您制作成功，享受美食！

常見問題解答

1、問：花椒蝦的烹飪時(shí)間大約需要多久？

答：烹飪時(shí)間根據(jù)具體做法和個(gè)人口感喜好而定，從準(zhǔn)備到出鍋大約需要20-30分鐘左右。

2、問：如何判斷大蝦是否熟透？答：大蝦熟透時(shí)顏色會(huì)變紅，同時(shí)蝦肉會(huì)變得緊實(shí)，在烹飪過程中可以通過觀察大蝦的顏色和質(zhì)地來判斷其熟度，此外可以用筷子輕輕插入蝦身，如果能輕松插入且沒有血水流出，說明已經(jīng)熟透。

3、問：不喜歡太辣怎么辦？答：如果不喜歡太辣的味道可以在烹飪過程中減少花椒的用量或者省略干辣椒的添加以達(dá)到調(diào)整辣度的效果，同時(shí)可以在調(diào)味時(shí)加入一些糖來平衡味道提升鮮度。

4、問：有什么變的花樣做法？答：可以在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新嘗試如加入其他調(diào)料如蒜蓉、芝麻等或是搭配不同的食材如蔬菜、豆腐等以創(chuàng)造出更多口味的花樣做法。